Pratos Principais

Pois é, a vida dá cada volta...

Passei este princípio de mês como cozinheiro particular de uma família portuguesa que me ficou no coração. Durante estes dias cozinhei e preparei algumas das minhas criações, algumas são versões dos originais, como por exemplo a feijoada à Transmontana, mas devo dizer que todos estes pratos principais me ficaram na memória pelo carinho com que os preparei e pelo ainda maior carinho com que foram recebidos por esta maravilhosa família que tive a felicidade de conhecer, afinal ainda há esperança para Portugal...

Assim, aqui vai a lista:

Pratos Principais
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Robalo inteiro assado no forno com Batatinhas Primor, Cebola e Pimentos morrones assados, Vegetais Salteados e Saladas Verdes
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Camarão Tigre envolto em Massa Filo Crocante com Saladas Mediterrânicas e Dip Thai
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Tornedó com molho de Chocolate e Puré de Aipo com Saladas Verdes.
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Lombo de Bacalhau assado no forno com Pata Negra e Capa de Broa de Milho com Batata a Murro e 4 Cebolas assadas
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Caril de Gambas com acompanhamentos e Arroz de Forno
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Caril de Tamboril com acompanhamentos e Arroz de Forno
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Filetes de Salmonete Salteados com Vegetais Crocantes e Batatinhas Primor assadas com Pimentos Cebola e Creme Fraiche
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Espetadas de Vieiras embrulhadas em Bacon com Puré de Batata e Crumble de Amêndoa
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Tornedó com Sabayon de vinho branco perfumado, Cepe Salteado e Batata em Capote com recheio de molho de Salsa
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Bifes, com molho especial do Chef com Batatas Fritas e Saladas Variadas
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Feijoada à Transmontana com Lombarda e arroz de forno
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Alheiras Artesanais Embrulhadas em Massa Filo Crocante e Vegetais Crocantes e Bok Choi
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Bacalhau com Natas Azedas e Creme Fraiche Gratinado e Rosti
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Lombinhos de Porco com Bacon e Batatinhas Assadas no Forno
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José Cortes, Agosto 2008